Дропперы и атомайзеры

Дропперы и атомайзеры – возможно, не самый необходимый инструментарий бармена, но точно один из самых эстетичных и их использование в работе придают особый шарм ремеслу приготовления напитков. Для чего же нужны все эти красивые бутылочки?

Для дозированного использования некоторых ингредиентов, которые требуются, как правило, в небольших количествах. Речь, в первую очередь, идёт о биттерах – концентрированных ароматических горьких алкогольных (как правило) напитках, которые добавляются по в коктейль по несколько капель. Для такой дозировки даже существует специальный термин – дэш. Это мера объёма жидкости, равная нескольким каплям.

Для такой дозировки бутылочки для биттеров (их ещё называют дэш-ботл, от английского dash-bottle или bitter bottle) имеют очень узкие гейзеры (или пуреры от англ. purer) – дозаторы, пропускающие жидкость буквально по каплям. Кроме того, как правило, такие гейзеры не имеют отверстия для выхода воздуха, что не позволяет вылить в коктейль сразу большое количество жидкости.

Атомайзеры же служат для ароматизации ваших смешанных напитков и используются, буквально, аналогично духам – просто «попшикайте» ароматической жидкостью на ваш коктейль и он заиграет совершенно иными красками! Если у вас нет специальных парфюмовв для коктейлей, вы может попробовать поиграть с ароматикой аниса в абсенте – один «пшик» совершенно преображает напиток!