Ножи, ножницы и штопоры

Все барное оборудование можно разделить на две большие группы:

1.     Барное, то есть такое оборудование, которое вы используете исключительно для приготовления смешанных напитков и можете купить в основном в специализированных барных магазинах.

2.     Оборудование двойного назначения, которое вы используете и на кухне, и в баре.

Ко второй группе относятся барные ножи, которые в свою очередь бывают разных видов, в зависимости от сферы их использования:

1.     Барные ножи для разрезания фруктов, ягод, кореньев и других ингредиентов смешанных напитков. Такие ножи обычно легкие, и они должны быть всегда остро заточены. Они могут быть с вилочкой на конце или без. Чаще всего их производят из нержавеющей стали с деревянной или пластиковой рукояткой. Так или иначе нож должен удобно лежать в руке, а лезвие его должно быть 10 или более сантиметров в длину (средний диаметр апельсинов и грейпфрутов).

2.     Нож сомелье или нарзанник. Это по сути своей не нож, а инструмент для извлечения пробки из бутылок с вином. Он представляет собой небольшой складной нож, главным компонентом которого является винт, а второстепенными - небольшой нож для срезания металлической капсулы и одно- или двухступенчатый рычаг.

3.     Нож для снятия цедры/ пиллер/ зестер — это нож, для снятия кожуры с фруктов и цедры с цитрусовых.

4.     Фигурные ножи для фруктов и ножи для вырезания сердцевины из фруктов. Эти ножи чаще используются на кухне, но иногда их можно встретить и в баре.