Небьющаяся посуда для кейтеринга и веранды: где акриловое «стекло» выручает, а где лучше оставить стекло

Автор: Василий Захаров – барный историк, ведущий Едим ТВ, владелец Custom-Bar

Небьющаяся посуда «как стекло» – это бокалы, стаканы, стопки и кружки из акрилового стекла или пищевого поликарбоната. Они прозрачные, блестят как стекло и после падения [даже] на плитку остаются целыми. Такую посуду берут туда, где стекло бьётся раньше, чем его успевают "допить": на выездные бары и банкеты под открытым небом, на веранды, к бассейну, в баню, на яхту и на пикник. В Custom-Bar появился раздел «Небьющееся „стекло“» с посудой для напитков петербургского бренда SATE.

Бокалы SATE серии «Кристалл»: для игристого, вина и пива
Фото кликабельны и ведут на товары

Из чего делают небьющуюся посуду

Прозрачную небьющуюся посуду делают из акрила (его и называют акриловым стеклом), пищевого поликарбоната и тритана, цветную и непрозрачную – из пищевого полипропилена.

Возьмите такой бокал в руки и поверните на свету: с первого (да и со второго) взгляда и не скажешь, что это НЕ стекло. Выдают его только вес и звук. Бокал легче, чем ждёт рука, а щелчок ногтем даёт глухой стук вместо звона.

Стекла в «акриловом стекле» нет, – это прозрачный пищевой пластик. Поэтому люди ищут его и как «посуду из небьющегося стекла», и как «акриловые бокалы», и как «многоразовые пластиковые бокалы». В каталоге SATE «стеклянная» линейка помечена «А.С.» и описана так: «акриловое стекло или пищевой поликарбонат с прозрачностью и блеском стекла». Материал полностью безопасен для здоровья, а на посуду есть декларация соответствия.

Полипропилен прозрачности не даёт. Из него SATE делает цветные стаканы и кружки, серию «гранит» и линейку БИО, где полипропилен наполнен древесными волокнами и получает фактуру дерева. Это посуда для дачи и пикника: там важнее, чтобы стакан пережил рюкзак, чем чтобы в нём "играл" цвет напитка. Тритан – ещё один прозрачный пластик на замену стеклу – самый дорогой из трёх.

Сравнение ниже – это оценки производителя:

Глазами закупщика акриловое стекло выходит крепким середняком. По прозрачности и удару SATE ставит его рядом с тританом, по температуре и числу моек выше, по устойчивости к химии ниже. Из всей таблицы запомните именно эту графу, она ещё всплывёт в разделе про минусы.

Типичная ошибка – складывать в одну корзину всё, что «пластик». Одноразовый стаканчик с фуршета и многоразовый акриловый бокал "живут" по разному : у них разный срок службы, разный уход и даже разное впечатление у гостя.

Небьющаяся посуда для кейтеринга, выездных баров и банкетов

Для кейтеринга и выездных баров небьющаяся посуда подходит лучше всего: на выезде стекло бьётся на каждом этапе, а каждый разбитый бокал обходится, если можно так выразиться, дороже собственной цены.

Небьющееся «стекло» – операционное решение для конкретных условий: выезд, улица, плитка (при падении), качка (на корабле), толпа. Если гость сидит в зале за белой скатертью и пьёт выдержанное вино, стекло остаётся на своём месте, и акрил его оттуда не выгонит. Да мы и не пытаемся ) Но на выезде логика обратная.

Вы собираете выездной бар: ящики с перегородками, плёнка, бумага на случай, если ячеек не хватит. Кто-то из команды несёт коробку с бокалами по узкой лестнице загородного дома и старается не дышать. А ночью, когда гости разъехались, начинается самая нелюбимая часть смены: вы открываете ящики у машины и выясняете, что вернулось целым, а что уехало в мусорном мешке со стеклом.

Сколько на самом деле стоит бой. В выездной смене цена разбитого бокала складывается из нескольких строк, и сам бокал среди них – внезапно самая скромная.

• Уборка. Бармен бросает станцию и идёт за совком, очередь у бара растёт.
• Остановка сервиса. Пока осколки не собраны, в эту зону не ставят поднос и не пускают гостей.
• Риск для гостя. На газоне и гравии мелкий осколок не видно, а на летней свадьбе гости ходят в открытой обуви, иногда босиком.
• Осколки в еде и льду. Если бокал лопнул над льдогенератором или фуршетным столом, всё рядом превращается в мусор. Лёд по барному правилу высыпают целиком, закуски и какие-то заготовки, разумеется, тоже.

Производитель называет это «скрытой ценностью акрилового стекла»: нет расходов на восполнение боя, нет резкого звука, смущённых гостей и экстренной уборки. Звучит как реклама, но каждая строка знакома любому, кто отработал хотя бы один выезд.

Почему на выезде бьётся больше. В зале бой случается от неловкости, на выезде он встроен в сам процесс. Площадку вы впервые видите в день мероприятия: плитка у шатра, неровный газон, складные столы, которые шатаются от прикосновения. Гость с бокалом пробирается от бара к танцполу через толпу, поднос несут по траве, ветер с воды проверяет на прочность всё высокое и тонкое. А ещё стекло бьётся без всякого сервиса: при погрузке, в кузове на кочках, при разборе ящиков в темноте. Посуда SATE не бьётся и сохраняет форму при активном использовании, а такого использования на выезде – более чем с запасом.

Вес и логистика. Для выездного бизнеса вес почти так же важен, как бой. Лёгкий вес – значит дешевле логистика. Ящик посуды из акрилового стекла легче такого же ящика со стеклом, его проще поднять по лестнице без лифта, пронести по пирсу или закинуть в багажник. Официанту с подносом в толпе тоже легче, а если поднос всё-таки задели плечом, дело ограничится мокрой скатертью. Сколько это сэкономит в деньгах, считайте на своей схеме: машина, расстояние, состав посуды на мероприятие.

Штабелирование и хранение. Часть моделей SATE ставится стопкой и занимает меньше места в ящике, на складе и на стеллаже за выездной стойкой. Стеклянные стаканы в стопке рискуют заклинить и получить скол по краю, поэтому их возят в ячейках. С небьющимися так можно, только проверяйте конкретную модель: штабелируются не все. И ещё одно отличие касается списания. Стеклянный бокал со сколом гостю уже не подашь, а акрил при падении так не колется. Его единственный минус – царапины.

Срок службы. Цикл жизни бокала из акрилового стекла равен 6 циклам жизни бокала из обычного стекла, и даёт акрилу 1500 циклов мытья. Сколько конкретно времени посуда проживёт у вас – зависит от моющей химии, губок и того, как её грузят. Логика при этом понятная: стеклянный бокал на выезде списывают из-за удара, пластиковый – из-за износа поверхности, коорый случается сильно позже. Износ можно замедлить уходом, а удар и бой стекла предотвратить невозможно.

Как собрать парк. Выездному бару редко нужна вся линейка. Обычно хватает короткого набора: бокал для игристого под welcome-drink, универсальный бокал для вина, рокс, хайбол и стопка. Чем меньше форм, тем проще мойка, учёт и упаковка.

Где акрил проигрывает даже в кейтеринге. Банкет с рассадкой в зале, винное сопровождение – там, да, клиент платит за картинку на столе. И тут, конечно. акрил уступает стеклу весом в руке, звуком тоста и ощущением события. Отсюда рабочая схема для смешанного парка: небьющееся «стекло» идёт на welcome-зону, фуршет, уличный бар и поздний час, когда гости уже танцуют с бокалами в руках, а сервированный стол остаётся за стеклом.

Типичная ошибка. Купить небьющуюся посуду и мыть её как стекло: жёсткой химией площадки и абразивной губкой, которой оттирают помаду. Через какое-то время команда скажет, что «пластик мутнеет», хотя виновата мойка. Это просто надо понимать и учитывать. Тогда вся математика экономии сойдётся и акрил становится сильно выгоднее стекла. . разумеется, долговечнее.

Веранды, бассейны, бани, яхты, фестивали и отели

Вне кейтеринга небьющиеся бокалы и стаканы нужны там, где под ногами плитка, камень или палуба, руки мокрые, а бокал постоянно оказывается на краю.

Вечер, фуршет на веранде, с воды тянет ветром. Скатерть надувается парусом, и пустой бокал улетает с перил вниз. На летней террасе небьющаяся посуда страхует и от погоды и от гостей, которые ставят напиток на перила, подлокотник или ступеньку.

Хайбол «Авангард Кристалл», рокс «Айсберг» и гранёный стакан
Фото кликабельны и ведут на товары

• Веранды и летние террасы. Плитка или деревянный настил, ветер и официант с полным подносом между залом и улицей. После одного падения на плитку вся веранда смотрит на осколки, а соседний стол приходится [хотя бы на время уборки] пересаживать.
• Бассейны. Стекло у воды – худший сценарий: осколок в воде практически не заметен, а гости ходят босиком. Бару у бассейна небьющаяся посуда снимает эту проблему целиком.
• Бани и СПА. Мокрые руки и керамическая плитка. Наше "стекло" не страшно уронить на керамическую плитку. Стопка после парной или кружка с морсом в предбаннике – как раз этот случай.
• Яхты и катера. Качка, мокрая палуба и гость, который не держится за поручень. Мы обещаем, что качка не страшна, а посуда, упавшая в лодке или на камни, не разобьётся. Небьющаяся посуда для яхты к тому же легче, а лишний вес на борту тоже не нужен.
• Фестивали. Толпа, земля под ногами, темнота после заката. Многоразовые бокалы выглядят приличнее одноразовых стаканчиков, и после них не остаётся горы мусора.
• Клубы и бильярдные. Стакан на краю стола или стойки, рядом чей-то локоть или кий. Наше же "стекло" на краю стола или барной стойки не страшно уронить.
• Отели и аренда жилья. Номера с выходом к бассейну, апартаменты, гостевые дома. Хозяину не придётся после каждого заезда восполнять бой и проверять ковёр на осколки.
• Дача, пикник, дети. Для домашнего бармена это главный сценарий: посуда для пикника, которая едет в багажнике вместе с углём и не боится детских рук. Мы отдельно упоминаем детсады и школы под запрос «небьющаяся посуда для детей».

Но есть и другая типичная ошибка – перестать считать посуду. Она не бьётся, зато прекрасно "уходит" с гостями, особенно на фестивалях и в арендном жилье. Просто держите это в голове ;)

Плюсы небьющегося «стекла»

Главный плюс небьющегося «стекла» в том, что оно не превращается в осколки. Остальные достоинства вытекают из этого и из малого веса.

• Безопасность. Падение на плитку не заканчивается уборкой, никто не режется, в лёд и еду ничего не летит.
• Меньше докупать. Посуда остаётся в обороте, а сервировка не превращается в сборную солянку из разных форм.
• Вид стекла. Прозрачность и блеск как у стекла, разница не заметна, бокал бокал не взять в руки – вблизи посуду выдадут только вес и звук.
• Вес. Подносы носить, ящики грузить, посуду возить на яхту и дачу проще.
• Посудомойка и морозилка. Производитель допускает мойку в посудомоечной машине при температуре до 90 °C и охлаждение в морозильной камере, так что рокс можно заранее отправить туда под коктейли.
• Инертность. Материал сохраняет вкус и температуру напитка.
• Ресурс. 1500 циклов мытья у акрилового стекла.
• Штабелирование. Часть моделей хранится стопкой и экономит место.
• Брендирование. Возможно нанесение логотипа, так что посуду можно сделать частью айдентики заведения или кейтеринга.

Минусы и ограничения

Минусы у небьющейся посуды есть, и почти все они касаются поверхности, химии и ощущения в руке.

Через сезон вы поднимаете стакан к лампе над стойкой и видите тонкую сетку следов от губки. В тени её не разглядеть, на свету – её видно.

• Царапины. Акрил и поликарбонат мягче стекла и со временем царапаются. На прозрачной стенке даже тонкий след заметен на свету. Абразивные губки и порошки противопоказаны.
• Химия. Агрессивные растворители и жёсткая химия вроде ацетона или нашатыря могут вызвать помутнение и сетку микротрещин, так называемый "крейзинг". Поликарбонат в профессиональной посудомойке со временем может мутнеть от химии и высоких температур. В таблице выше устойчивость акрила к химии показана как средняя, и закупщику стоит смотреть на эту графу в первую очередь.
• «Небьющаяся» – маркетинговое слово. Посуда ударопрочная: разбить её трудно, а испортить можно сильным ударом об острый край, царапинами, химией. Слоган производителя честнее поискового запроса: «Легко поднимать. Тяжело разбить». Тяжело – значит, при желании и остром крае всё-таки получится.
• Вес и звук. В руке нет привычной тяжести стекла, а при "чоканьи" звук глуше. Хрустального звона под тост не будет. Зато и бокал «на счастье» разбить не выйдет ;)
• Серьёзное вино. Винный автор Ванесса Прайс в материале Saveur о пластиковых бокалах на природе советует обойтись одной универсальной формой. А если вино действительно серьёзное, по её мнению, его лучше налить в нормальное стекло. Мы согласны: акриловые бокалы для вина хороши для розе на веранде, а коллекционную бутылку им лучше не доверять.
• Полипропилен непрозрачен. Цветная посуда, «гранит» и БИО подходят для пикника, бани и детского стола, но цвет коктейля или напитка в них не разглядеть.

Что уже есть в Custom-Bar

Сейчас в Custom-Bar есть небьющиеся бокалы, низкие и высокие стаканы, стопки, рюмки-лафитники и кружки SATE. Позиции на сайте доступны и под заказ.

SATE – бренд петербургской компании ООО «ЕВРОПАРТНЕР» из Санкт-Петербурга. История компании идёт с 2001 года и у неё 25 лет опыта литья пластиковых изделий и полный цикл производства в России, от пресс-формы до коробки.

Удобнее всего смотреть ассортимент по напиткам: игристое на встречу, вино к ужину, крепкое со льдом, лонги на жару, шоты на финал.

• Бокалы. «Кристалл» 125 мл – под игристое на welcome, выездной регистрации или палубе. Для вина есть «Кристалл» 250 мл и гладкий бокал 300 мл. Во второй поместится и вино на веранде, и спритц со льдом, к тому же он ближе всего к той самой универсальной форме для выезда. Пивные бокалы 400 мл, гладкий и «Кристалл», "закрывают" такие позиции как пиво, сидр и лимонады на фестивале и у бассейна.
• Низкие стаканы (рокс, олдфешн). Самая большая группа. «Айсберг», «Модерн Кристалл» и «Авангард Кристалл» (обычный и вращающийся) по 250 мл подходят под олд фэшн, негрони и виски на крупном льду. В гранёный стакан 300 мл (прозрачный, а также цветной и «гранит» из полипропилена) и в «Традицию» 300 мл (обычную и вращающуюся) помещаются коктейли со льдом, которые пьют долго. Рокс «Модерн» 150 мл (цветной, «гранит») нужен для короткой порции без льда или детского сока на даче.
• Высокие стаканы (хайбол). «Авангард Кристалл» 350 мл – рабочий хайбол под джин-тоник, виски-соду и лимонады на выездном баре. «Модерн» 250 мл в цветном, «гранитном» и БИО-исполнении рассчитан на морс, воду и детскую часть пикника.
• Стопки и лафитники. Стопка «Кристалл» 40 мл, гладкая стопка 40 мл и рюмка-лафитник «Кристалл» 60 мл – под водку с закуской на банкете, настойки, шоты у стойки и в бане.
• Кружки 250 мл. Цветная, «гранит» и БИО: чай после парной, кофе на рыбалке, глинтвейн на зимней веранде.

Серия «Кристалл» получила поверхность, имитирующую гранёный хрусталь, и на банкетном столе выглядит наряднее гладкой посуды. У вращающихся стаканов особое донышко, на котором стакан можно крутить. А ещё вращение раскрывает аромат и цвет напитка. Да и просто крутить стакан с виски – приятно – разговор за стойкой завязывается сам ;)

Рокс «Модерн Кристалл», стопка и кружка
Фото кликабельны и ведут на товары

Вращающиеся стаканы 300 мл выпускаются и с лазерной гравировкой. Морские сюжеты: «Русалка», «Посейдон», «Маяк», «Спасательный круг», «Краб», «Морская звезда». «Космические»: «Сатурн», «Мороз», «Галактика». Морская серия просится на яхту и в бар у бассейна, да и подарок из неё получается отличный (включая – корпоративные).

Вращающиеся стаканы с гравировкой: «Маяк», «Русалка», «Краб»
Фото кликабельны и ведут на товары

Нанесение логотипа у нас тоже есть: лазер и тампопечать, посуда в цветах бренда, брендированная упаковка со стикером или шубером/обечайкой. С вопросом про тираж с логотипом пишите нам, всё обсудим и предложим решение, кооре вас устроит.

Как ухаживать за небьющейся посудой

Уход простой: посудомойка до 90 °C, мягкая губка и никакой абразивной или агрессивной химии.

• Посудомоечная машина. Посуду из акрилового стекла можно мыть при температуре до 90 °C. В профессиональной мойке следите за химией и время от времени смотрите стаканы на просвет.
• Морозилка. Производитель разрешает охлаждать посуду в морозильной камере, так что стопки и пивные бокалы можно держать там заранее.
• Без абразивов. Порошки, жёсткие губки и металлические мочалки оставляют царапины, которые потом видны на свету.
• Без растворителей. Ацетон, нашатырь и подобная химия грозят помутнением и сеткой микротрещин.
• Хранение. Не сваливайте посуду в одну кучу с приборами и не давайте стаканам тереться друг о друга в ящике. Стопкой ставьте только модели, которые для этого предусмотрены.

Конец смены, гора посуды, и кто-то тянется к железной губке, которой отдирают противни. В этот момент «стекло» лучше забрать и помыть отдельно. Отмыть налёт «до скрипа» жёсткой стороной губки можно, только прозрачности после этого станет меньше.

Что дальше: тарелки, миски и наборы для пикника

Тарелки, миски и остальную посуду для стола и пикника мы ждём следующими поставками, а пока сосредоточились на «стекле».

Стол на даче накрыт, бокалы небьющиеся, а тарелки бумажные и раскисают от первого же салата. Эту дыру мы и собираемся закрыть. В каталоге производителя заявлены:

• тарелки мелкие и глубокие, салатники, соусники;
• наборы посуды для пикника на одну-три персоны и детский набор;
• походная тарелка и столовые приборы для пикника.

Когда позиции приедут, они встанут в тот же раздел, и многоразовую посуду для пикника можно будет собрать в одном месте.

Частые вопросы

Из чего делают небьющуюся посуду и как она называется?

Прозрачную небьющуюся посуду «под стекло» делают из акрила (его называют акриловым стеклом), пищевого поликарбоната и тритана. В обиходе её называют небьющимся стеклом, акриловыми бокалами или многоразовыми пластиковыми бокалами. Непрозрачную делают из пищевого полипропилена, иногда с древесным наполнителем. У SATE «стеклянная» линейка помечена «А.С.» и описана как акриловое стекло или пищевой поликарбонат с прозрачностью и блеском стекла.

Можно ли мыть небьющуюся посуду в посудомоечной машине?

Да. SATE допускает мойку посуды из акрилового стекла в посудомоечной машине при температуре до 90 °C и называет для неё 1500 циклов мытья. Оговорка одна: жёсткая химия и высокие температуры в профессиональной мойке со временем могут вызвать помутнение поликарбоната. Абразивные средства исключены, моющее средство лучше выбирать мягкое.

Выдерживает ли небьющаяся посуда холод и горячее?

Акриловое стекло работает в диапазоне −40…+120 °C, полипропилен и тритан – в диапазоне −20…+100 °C. Можно охлаждать посуду в морозильной камере, так что стаканы можно заморозить под коктейли. Под горячие напитки в линейке есть кружки 250 мл из полипропилена: цветная, «гранит» и БИО.

Царапается ли и мутнеет ли акриловая посуда?

Да, это главный минус материала. Акрил и поликарбонат мягче стекла и со временем царапаются, а на прозрачной посуде даже тонкие царапины заметны на свету. Помутнение и сетку микротрещин вызывают агрессивные растворители и жёсткая химия, например ацетон или нашатырь. Мягкая губка, щадящее средство и аккуратное хранение заметно продлевают посуде прозрачный вид. Итоговая разница в замене после окончания жизненного цикла – всё равно на стороне небьющегося "стекла".

Чем акриловое стекло отличается от тритана и полипропилена?

У акрилового стекла и тритана одинаково высокие светопропускание и ударопрочность. У акрила шире температурный режим (−40…+120 °C) и больше циклов мытья (1500 против 1000), но устойчивость к химии средняя. Тритан устойчивее к химии и стоит дороже всех. Полипропилен самый дешёвый и химически стойкий, но непрозрачный и, по тем же данным, выдерживает 400 моек.

Подходит ли небьющаяся посуда для общепита и кейтеринга?

Подходит, особенно там, где стекло бьётся чаще всего: выездные бары, банкеты и фуршеты на улице, веранды, бары у бассейна, клубы, бильярдные. Она снимает расходы на бой, экстренную уборку и риск осколков в еде и льду, а малый вес упрощает логистику. Для сервированного стола в зале и серьёзного вина стекло остаётся сильнее, поэтому многим заведениям удобно держать смешанный парк посуды.

Можно ли сделать небьющиеся бокалы с логотипом?

Можно. У нас есть возможность нанесения логотипа лазером и тампопечатью, посуда в цветах бренда и брендированная упаковка: стикер или шубер. Такие бокалы и стаканы подходят кейтерингу, бару, отелю или фестивалю, которым нужна своя посуда для выездов. Запрос на брендированный тираж можно обсудить с нами, условия зависят от модели и способа нанесения.